Redacción
Se llevó a cabo el relanzamiento del queso local Yucat tipo Olayón, iniciativa que se realizó en las instalaciones de la Escuela Superior Integral de Lechería (ESIL), en una jornada orientada a poner en valor la producción regional y el trabajo articulado entre el sector público, educativo y productivo.
Durante la actividad estuvieron presentes representantes del Ministerio de Bioagroindustria de Córdoba, autoridades municipales, referentes del Clúster Lácteo el Clúster Quesero, e integrantes de la comunidad educativa.
En este marco, se destacó la puesta en valor del queso Yucat tipo Olayón como resultado de un proceso de trabajo asociativo y sostenido entre productores, industriales y el sector público de la cuenca lechera del centro del país, fortaleciendo la identidad productiva local y promoviendo el agregado de valor a la producción regional.
Foto: Prensa Municipalidad de Villa María.
Según el Código Alimentario Argentino, el queso Yucat Olayón es un queso duro y de baja humedad, lo que lo hace ideal para rallar. Sin embargo, busca posicionarse no solo como condimento, sino también como un queso de consumo directo. Su larga maduración y conservación permiten una amplia y cómoda maniobrabilidad comercial.
La jornada permitió destacar la importancia de fortalecer los productos con identidad territorial, promover la innovación y consolidar el entramado productivo local, especialmente en una actividad estratégica como la lechería para la región y el país.
